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Pratos Salgados   >   Filé de Linguado com Purê de Beterraba ao Molho de Laranja
Filé de Linguado com Purê de Beterraba ao Molho de Laranja
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Ingredientes
Ingredientes para o Peixe e Molho:
600 g de filet de linguado
Suco de 1 limão
1 litro de suco de laranja
300 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto.
Ingredientes para o Purê:
1 kg de batata-inglesa cozida
300 g de beterraba cozida
20 g de manteiga
5 g de gengibre em pó
Sal a gosto.
Decoração:
Ramos de tomilho
Rodelas de laranja desidratadas
Modo de Preparo
Modo de preparo do Peixe e Molho:
Tempere o linguado com limão, sal e cozinhe-o na grelha.
Numa panela, reduza em fogo lento o suco de laranja até caramelizar.
Apague o fogo, junte o creme de leite aos poucos e misture bem.
Modo de preparo do Purê:
Passe a batata pelo espremedor e reserve, bata a beterraba no processador, misture aos poucos a beterraba com a batata, em fogo baixo, até o purê ficar com cor e consistência.
Junte manteiga, gengibre, sal, mexa bem e reserve, mantendo aquecido.
Montagem:
Disponha o molho no fundo dos pratos, coloque o purê no centro e o peixe em cima do purê.
Sirva com o tomilho e as rodelas de laranja.
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