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Pratos Salgados   >   Panquecas Coloridas
Panquecas Coloridas
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Ingredientes
Ingredientes para a Massa:
1/2 cenoura média
1 folha de couve picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1/2 xícara (chá) de leite
1 ovo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Ingredientes para o Recheio:
1 tomate médio
2 palmitos médios
1 xícara (chá) de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 colher (chá) de sal.
Ingrediente para a Cobertura:
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Modo de Preparo
Modo de preparo da Massa:
Pique a cenoura e a couve e reserve.
Coloque no liquidificador 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, leite, ovo, sal, farinha de trigo, bata até a massa ficar homogênea, despeje a metade da massa em uma tigela e reserve.
Acrescente cenoura no liquidificador com a metade da massa, bata até ficar homogênea, despeje em uma tigela e reserve.
Coloque a massa reservada no liquidificador, junte a couve, bata até ficar homogênea e reserve.
Use o restante do azeite de oliva para untar uma frigideira pequena (19 cm de diâmetro), unte a cada adição de massa, leve ao fogo até ficar quente, coloque uma pequena porção da massa, espalhe por todo o fundo da frigideira (a massa deve ficar bem fina), deixe até a panqueca dourar, com a ajuda de uma espátula vire as panquecas de lado, deixe por 1 minuto ou até dourar do outro lado, retire e reserve.
Repita a operação até terminar a massa, deve render 4 panquecas amarelas e 4 panquecas verdes, reserve.
Modo de preparo do Recheio:
Pique tomate e palmito em pedaços pequenos e reserve.
Coloque azeite de oliva e a carne em uma panela, leve ao fogo, refogue até a carne dourar, junte tomate, palmito, sal, 1/2 xícara (chá) água fervente e deixe cozinhar mexendo de vez em quando, por 15 minutos.
Retire do fogo, distribua o recheio entre as panquecas, enrole-as, arrume nos pratos, cubra com molho de tomate e sirva em seguida.
Serve
8 panquecas
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