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Pesto à Genovese
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Ingredientes
50 g de folhinhas frescas de manjericão
1 xícara de chá de azeite de oliva
2 dentes de alho
30 g de pinhão
50 g de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Lave as folhinhas de manjericão em água fria até ficarem bem limpas e seque-as bem com um pano limpo.
Descasque e pique o alho, coloque-o em um socador, acrescente as folhas de manjericão e esmague tudo até que se transforme em uma pasta homogênea (se não tiver um pilão, poderá obter resultados similares com o liquidificador).
Acrescente aos poucos queijo ralado, azeite, pinhão (ao fazer isto, continue a misturar e socar, para obter um molho cremoso de atraente cor verde)
Se achar que está grosso demais, ponha um pouco mais de azeite de oliva.
Coloque uma pitada de sal e prove o Pesto para ajustar a quantidade necessária de sal, visto que isso variará de acordo com o tipo de queijo que tiver usado.
Não precisa levar ao fogo, Pesto é um molho frio.
Assim que o espaguete estiver cozido "al dente", escorra-o, coloque em uma travessa, derrame o molho sobre ele e misture bem enquanto ainda estiver quente.
Dicas
É importante que as folhas de manjericão não sejam tiradas de uma planta grande, pois não terão o aroma desejado.
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