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Macarrão Oriental com Shiitake
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Nativo da China, do Japão e da Coréia, o shiitake vem sendo usado nestes países há milhares de anos para evitar e curar doenças.
Na China antiga era receitado pelos médicos para combater várias moléstias, de resfriados e gripes a problemas gastrointestinais.
Recentemente, o shiitake vem sendo submetido a diversos estudos científicos que pesquisam suas propriedades curativas e fortalecedoras da imunidade.
Este cogumelo contêm lentinan, composto polissacarídeo que parece ajudar a diminuir o colesterol.
Além disto, acredita-se que estimule a produção de interferon, substância antiviral e bactericida que pode ajudar a inibir o vírus HIV.
O shiitake também é rico em aminoácidos, estimulantes da função imunológica geral.
Os benefícios do shiitake para a saúde estão disponíveis na forma de suplementos; como possuem propriedade anticoagulante, devem ser tomados com moderação pelos que usam medicamentos para afinar o sangue.
Apesar de serem mais caros que muitas variedades de cogumelos, uma pequena quantidade de shiitake basta para trazer benefícios para a saúde e satisfazer o apetite.
Podem ser comprados frescos, em conserva ou secos e utilizados em pratos variados, do mesmo modo que os outros cogumelos.
Ingredientes
250 g de talharim com ovos ou bifum (macarrão de arroz, isento de glúten)
3 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de molho de ostra
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 pimentas-malaguetas pequenas, sem sementes e fatiadas
1 tofu firme, cortado em cubos
Um pedaço de 5 cm de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho amassados
150 g de shiitake em fatias
6 talos de cebolinha picados
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente por 5 minutos, escorra, coloque em uma vasilha, junte shoyu, molho de ostra e açúcar.
Aqueça o óleo em uma wok (ou frigideira grande), refogue pimenta, tofu, gengibre e alho por dois minutos, junte o macarrão, cogumelos, cebolinha, mexa tudo e sirva imediatamente.
Serve
4 porções
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