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Bucatini de Primavera
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Ingredientes
380 g de bucatini
400 g de favas miúdas frescas
2 limões
1 colher café de sementes de cominho
1 colher café de coentro em pó
1 ramo de salsa
2 colheres sopa de azeite de oliva extra-virgem
Sal à gosto
Modo de Preparo
Descasque os limões, retirando com cuidado a parte branca e pique a casca (só a parte verde) não muito fininho.
Cozinhe o bucatini em bastante água com sal.
Enquanto isto, frite rapidamente as sementes de cominho no azeite até não ouvir mais pipocar e apague o fogo.
Escorra o bucatini "al dente", transfira para a travessa de servir, regue com um fio de azeite de oliva, misture bem, acrescente as sementes com o óleo da fritura, as favas frescas cruas e as cascas de limão picadas.
Se as favas não estiverem bem macias, basta aferventá-las por alguns minutos.
Misture tudo e sirva em pratos individuais, salpicando coentro em pó e salsa.
Serve
6 porções
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