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Bacalhau Desfiado com Berinjela, Abobrinha e Aspargos Frescos
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Ingredientes
200g de bacalhau (seco desfiado e demolhado)
1 berinjela pequena picada em quadradinhos
1 abobrinha verde pequena picada em quadradinhos
1 cebola média picada em cubos
3 dentes de alho finamente fatiados
6 espargos verdes cozidos no vapor
8 mini-tomates amarelos
pimenta branca moída na hora
azeite
sal
croutons
Modo de Preparo
Fritar o alho e a cebola numa colher (sopa) de azeite.
Incorporar o bacalhau desfiado e refogar por 2 minutos.
Acrescentar a berinjela, os tomates fritos, a abobrinha, os espargos picados e a salsa.
Desligar o fogo, agregar os croutons.
Regar com um pouco de azeite, corrigir o sal e servir frio.

Colaboração: Lopo Pegado
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