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Bacalhau Mantegato
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Ingredientes
500g de lascas de bacalhau dessalgado
1 xícara de chá de azeite de oliva
1 colher de sopa de salsinha picada
2 dentes de alho picado ou em pó
Sal aromatizado e pimenta do reino branca moída a gosto
Modo de Preparo
Escalde as lascas de bacalhau, deixe esfriar e desfie muito bem, reduzindo a fiapos muito finos.
Coloque o bacalhau em uma panela, de preferência de fundo espesso e leve ao fogo muito fraco (pode ser no banho-maria).
Então, batendo vigorosamente, vá acrescentando aos poucos (em fio) o azeite, como se estivesse fazendo uma maionese.
Quando o azeite engrossar (quase como uma maionese), acrescente salsinha, alho e verifique o sal.
Se necessário, salgue e apimente.
Deixe esfriar e sirva com torradas.
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