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Pratos Salgados   >   Atum Fresco em Crosta Picante e Salada
Atum Fresco em Crosta Picante e Salada
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Ingredientes
Ingredientes para o Molho:
100 g de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de mel
Suco de 1 limão pequeno
Sal e pimenta do reino a gosto.
Ingredientes para o Atum e Montagem:
200 g / 1 filé de atum grosso
3 colheres (sopa) de mix de pimentas (rosa, verde, branca, preta)
Folhas de endívias a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo
Coloque a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo baixo para derreter. Quando a manteiga começar a dourar, retire a panela do fogo e acrescente o óleo, o azeite, o vinagre, o mel, o suco de limão e os temperos. Mexa bem e reserve.
Modo de preparo do Atum e Montagem:
Lave as folhas de endívia, limpe o filé de atum, coloque as pimentas sobre uma tábua, cubra com um pano limpo e bata com um batedor até que as pimentas se quebrem.
Retire o pano delicadamente e forme uma “caminha” sobre a tábua com as pimentas picadas. Pressione delicadamente o filé de atum contra o mix de pimentas. Não é necessário que toda a superfície do filé seja coberto pelas pimentas.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto para aquecer. Acrescente o óleo e deixe esquentar bem. Acrescente o filé de atum e frite rapidamente, cerca de 2 minutos de cada lado, inclusive as laterais.
Retire o filé da frigideira e coloque-o sobre uma tábua. Com uma faca bem afiada, corte o filé em fatias (0,5 cm de espessura).
Distribua as folhas de endívia em dois pratos, acrescente as fatias de filé e regue com o molho.
Sirva a seguir.
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