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Pratos Salgados   >   Espaguete com Tomatinhos Cereja e Marinada de Ervas
Espaguete com Tomatinhos Cereja e Marinada de Ervas
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Ingredientes
1 kg de spaghetti de grano duro
Agua com sal para o cozimento.
Ingredientes para a Marinada:
1/2 cebola média picadinha
2 dentes de alho ralados
Casca sem a parte branca de 1 limão siciliano cortada à julliene
1 xícara de chá de azeite de oliva
1 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço
1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
1/2 xícara de chá de salsa picadinha
1/2 xícara de chá de folhas de manjericão
3 colheres de sobremesa de tomilho fresco
1 colher de sobremesa de alecrim fresco
2 colheres de sobremesa de orégano seco
3 colheres de sopa de alcaparras batidas
500 gr de tomatinhos cereja cortados ao meio (pode ser substituído por tomate sem sementes cortado em cubinhos)
200 gr de queijo parmesão em lascas
Suco de 1 limão (de preferência o siciliano)
Sal e pimenta do reino a gosto
Se gostar, pode colocar uma pimenta dedo de moça picada
Modo de Preparo
Modo de preparo da Massa:
Cozinhe em uma panela com bastante água salgada, escorra e reserve bem quente.
Modo de preparo da Marinada:
Em uma tigela junte todos os ingredientes, exceto tomatinhos e parmesão, misture bem.
Acrescente os tomatinhos, misture delicadamente de forma a não amassá-los e deixe descansar por pelo menos uma hora; experimente o sal e corrija se necessário.
Esta marinada pode ser preparada com até 6 horas de antecedência desde que guardada sob refrigeração; se for prepará-la com antecedência, retire a marinada da geladeira pelo menos meia hora antes de utilizá-la para que ela esteja em temperatura ambiente e não deixe o macarrão gelado.
Montagem:
Em uma tigela grande misture delicadamente macarrão cozido e ainda bem quente, marinada e metade do parmesão.
Decore o prato com alguns ramos maiores das ervas que foram usadas e o parmesão restante.
Sirva imediatamente.
Dicas
Na falta de alguma erva fresca, substitua por outra de sua preferência e/ou disponibilidade.
A idéia é ter uma massa colorida e muito aromática.
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