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Cozido de Legumes
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Ingredientes
Ingredientes para o Tempero:
3 tomates médios picados grosseiramente
1 cebola média picada grosseiramente
2 dentes de alho descascados
1 pimentão vermelho grande picado grosseiramente
1/2 maço pequeno de coentro picado.
Ingredientes para os Legumes:
1 cenoura grande limpa e cortada em quatro partes
2 batatas médias descascadas e cortadas ao meio
1 chuchu grande descascado sem o miolo e cortado em quatro partes
1/2 repolho médio cortado em quatro gomos preservando a parte inferior para as folhas não se destacarem
1 batata-doce média descascada e cortada em quatro partes
10 vagens médias sem as pontas
4 maxixes médios limpos
10 quiabos médios sem as pontas
2 cebolas pequenas picadas
6 folhas de couve amarradas com barbante culinário
2 bananas-da-terra médias descascadas e cortadas em três pedaços
5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Ingrediente para o Pirão:
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Modo de Preparo
Modo de preparo do Tempero:
Coloque coentro picado no liquidificador, junte tomate, cebola, alho, pimentão, sal, pimenta-do-reino, bata rapidamente, coe a mistura, aperte bem com o dorso de uma colher, despreze o resídual e reserve.
Modo de preparo dos Legumes:
Coloque azeite de oliva em uma panela grande, aqueça, junte o tempero batido, refogue bem, adicione cenoura, batata, chuchu, repolho, batata-doce, vagem, maxixe, quiabo, abóbora, cebola, couve, banana e 1 e 1/25 litro de água, cozinhe por 1 hora ou até os legumes ficarem macios, mas firmes.
Acerte o sal, retire os legumes com uma escumadeira, arrume-os em uma travessa grande e corte grosseiramente as folhas de couve.
Continue com a panela no fogo e adicione, aos poucos e sem parar de mexer, farinha de mandioca, cozinhe mexendo sempre por mais 5 minutos ou até obter um mingau grosso.
Acerte o sal, retire do fogo e sirva os legumes com o pirão.
Serve
12 porções
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