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Pratos Salgados   >   Coelho ao Forno com Alecrim e Polenta
Coelho ao Forno com Alecrim e Polenta
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Ingredientes
4 tomates vermelhos
1 dente de alho picadinho
2 xícara. (chá) de arroz pronto
¼ xícara. (chá) de piñoli ou amêndoas
¼ xícara (chá) de uvas passas escuras
Salsinha e manjericão
1 colher (café) de canela
Azeite
Sal e pimenta-do-reino
Queijo parmesão para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma frigideira média, aqueça o azeite e adicione o alho, assim que soltar perfume, acrescente os piñoli e deixe dourar ligeiramente.
Junte o arroz, as passas, a canela e misture bem, acerte o sal e a pimenta e retire do fogo.
Junte o manjericão, a salsinha e reserve.
Corte os tomates ao meio, retire as sementes e polvilhe a cavidade com um pouco de sal.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e coloque as metades de tomate, com a face interna voltada para baixo.
Deixe dourar por 1 minuto e retire do fogo.
Polvilhe as cavidades com sal e pimenta e regue com um pouquinho de azeite.
Recheie com a mistura de arroz e polvilhe com o parmesão.
Leve forno médio por aproximadamente 30 minutos, até que os tomates estejam macios e a superfície, dourada.
Se desejar, sirva os tomates acompanhados de salada verde.
Serve
4 porções
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