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Pratos Salgados   >   Bife Tártaro
Bife Tártaro
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Ingredientes
450 g de alcatra, moída duas vezes
2 cebolas
1 beterraba cozida
4 colheres (sopa) de alcaparra
1 pimentão vermelho ou amarelo
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
1 colher (sopa) de molho inglês
4 gemas
3 ovos
2 pepinos em conserva
200 ml de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) de salsa picada
1 colher(café) de estragão
1 colher (chá) de alcaparra
4 pitadas de sal
2 pitadas de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher (chá) de mostarda Dijon
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Descasque as cebolas, retire de uma delas quatro rodelas e pique as restantes.
Cozinhe a beterraba com a pele por 30 minutos, escorra, descasque e pique em pequenos quadrados. Reserve.
Pique as alcaparras, corte o pimentão (sem sementes) em quadradinhos e reserve.
Cozinhe os ovos e separe as gemas, amasse-as e misture com o azeite de oliva, a mostarda, o estragão, as alcaparras picadas, a salsa, a pimenta-do-reino e os pepinos em conserva picados.
Coloque num pote e leve à geladeira até o momento de servir.
Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, mostarda e molho inglês, misture bem e divida em quatro bolas, que serão colocadas em pratos individuais.
Coloque sobre cada bola uma rodela de cebola e a meia casca de um ovo contendo uma gema.
Arranje os outros ingredientes em montinhos na beira de cada prato.
Serve
4 porções
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