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Sopas & Caldos   >   Sopa Cremosa de Champignons
Sopa Cremosa de Champignons
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Ingredientes
25 g de manteiga
1 cebola picada
1 kg de champignons (ou cogumelos variados) em fatias
1 litro de leite
1 bouquet garni (amarrado de ervas feito com 1 folha de louro, ramos de salsinha e tomilho)
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela grande aqueça manteiga, junte cebola; assim que a cebola começar a dourar, acrescente cogumelos, sal, bouquet garni, misture e abaixe o fogo.
Quando os cogumelos estiverem murchos e soltando bastante água, adicione o leite, cozinhe até que os cogumelos estejam macios (aproximadamente 15 minutos).
Retire do fogo, descarte o bouquet garni e passe a sopa pelo liquidificador (se desejar um creme mais liso, passe pela peneira).
Volte a sopa ao fogo e, assim que ferver, acerte o sal e a pimenta (se estiver muito espessa, adicione água até atingir a consistência desejada).
Sirva a sopa a seguir acompanhada de croûtons, cubinhos de bacon bem torradinhos ou ciboulette picada.
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