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Sopas & Caldos   >   Ribollita 2
Ribollita 2
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Sopa Toscana de Feijão Branco
Ingredientes
1 xícara de feijão branco
3 colheres de sopa de azeite de oliva
50 g de toucinho
1 cebola graúda
1 abobrinha
1 cenoura
2 talos de salsão
1/2 repolho
2 tomates
2 dentes de alho
4 fatias de pão italiano
2 colheres de sopa de manjericão
S al e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Lave o feijão e coloque de molho em água fria por 4 horas, escorra e elimine a água.
Coloque em uma panela 8 xícaras de água, leve à fervura, acrescente o feijão e cozinhe até que esteja macio, cerca de 40 minutos.
Reserve com o líquido do cozimento.
Corte a cenoura em rodelas finas, a abobrinha e salsão em cubos e pique grosseiramente a cebola.
Corte a panceta em cubos de 1 cm e coloque em um caldeirão juntamente com o azeite de oliva, refogue em fogo baixo até que a panceta comece a dourar, acrescente cebola picada, salsão, cenoura e refogue por cerca de 5 minutos.
Com uma escumadeira retire metade dos feijões do caldo de cozimento, leve os feijões restantes com o caldo para o liquidificador, bata bem, acrescente ao refogado no caldeirão, misture bem e acrescente o repolho picado grosseiramente.
Cozinhe por 20 minutos, acrescente abobrinhas e os feijões reservados.
Retire as peles e sementes dos tomates, corte-os em cubinhos ou tiras e acrescente à sopa.
Toste levemente as fatias de pão e esfregue-as com os dentes de alho, corte as fatias em cubos de 2 cm e acrescente à sopa. Misture bem e tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino.
Se a sopa estiver muito espessa, acrescente um pouco de água.
Sirva regando com um fio de azeite de oliva.
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