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Pratos Salgados   >   Arroz de Moça Rica 2
Arroz de Moça Rica 2
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Ingredientes
2 ½ kg de arroz agulinha
300 g de bacon em cubinhos
1 ½ kg de lingüiça toscana fresca esfarelada
1 kg de lingüiça calabresa ou portuguesa defumada em rodelas
2 kg de frango em corte à passarinho
2 kg de costelinha de porco defumada cortada uma a uma
1 ½ kg de carne seca em cubos pequenos
8 espigas de milho verde natural
600 g de ervilhas frescas
300 g de azeitonas verdes inteiras descaroçadas
3 latas de palmito em rodelas
3 maços de salsinha bem picada
10 tomates cortados em cubos pequenos
15 dentes de alho picados
4 litros de água do cozimento da carne seca
Sal e açafrão da terra à gosto
Pimenta-de-cheiro (bode) amarela cortada em lâminas finas.
Modo de Preparo
Doure o bacon no azeite, acrescente alho, frango, cebola e doure-os.
Junte lingüiça fresca, refogue, adicione carne seca cortada, lingüiça defumada, costelinha, milho verde e refogue mais um pouco.
Coloque o arroz lavado e escorrido, misture açafrão, adicione a água da carne seca fervendo, acerte o sal e cozinhe em fogo brando até o arroz secar.
Finalize acrescentando delicadamente ervilhas frescas pré-cozidas em água e sal, palmito, azeitonas, tomate, salsinha e pimenta fresca.
Sirva com salada de almeirão e cebolas roxas.
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