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Especial Natal & Revellion   >   Peru Incomparável
Peru Incomparável
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Ingredientes
1 peru grande
1 galinha cozida
1 colher (sopa) de manteiga
Metade de um pão de forma embebido no leite
Molho com todos os temperos habituais
Fígados das aves
1 lata de foie-gras
2 gemas
Modo de Preparo
Limpe o peru, abra pelas costas e tire os ossos, com exceção das asas e pernas.
Prepare um molho com todos os temperos e coloque o peru durante 24 horas.
No dia seguinte cozinhe a galinha, tire ossos e pele e refogue na manteiga até dourar bem.
Cozinhe os fígados, corte em pedacinhos e junte o foie-gras.
Leve ao fogo o pão embebido no leite juntando gemas e manteiga até ferver.
Acrescente à esta mistura a galinha e os fígados com o foie-gras e recheie o peru pelas costas, costurando fortemente no final.
Leve para assar.
Sirva com o próprio molho.
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