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Especial Natal & Revellion   >   Fiesta com Arroz 7 Grãos e Molho de Laranja
Fiesta com Arroz 7 Grãos e Molho de Laranja
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Ingredientes
1 Fiesta temperado com cerca de 3kg
3 colheres (sopa) de margarina.
Ingredientes para o Arroz:
1 embalagem de arroz 7 grãos (500 g)
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de castanha-do-Pará picada
½ xícara (chá) de nozes picadas
4 colheres (sopa) de margarina
10 ramos de salsa picada
3 talos de cebolinha verde picada.
Ingredientes para o Molho:
20 laranjas pêra
Modo de Preparo
Retire o Fiesta do freezer, coloque-o em uma travessa ou assadeira e mantenha-o na parte baixa da geladeira por cerca de 24 horas.
Retire a embalagem, remova o saquinho de miúdos do interior da ave reservando para o preparo de caldos e sopas e deixe-o em temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora e 30 minutos em uma assadeira protegido com filme-plástico.
Passado este tempo, levante o Fiesta com a cavidade voltada para baixo para eliminar todo o líquido de seu interior, acomode a ave em uma assadeira média, besunte com 1 colher (sopa) de margarina, cubra com papel-alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200°C, por 1 hora.
Retire o papel-alumínio, besunte com mais 1 colher (sopa) de margarina e volte ao forno por mais 30 minutos.
Besunte novamente com a margarina restante e deixe dourar até o termômetro pular (cerca de mais 30 minutos).
Modo de preparo do Arroz:
Em uma panela grande ferva 2 litros de água com sal, acrescente o arroz e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que os grãos estejam macios. Escorra a água e reserve o arroz.
Em uma frigideira grande aqueça o azeite, frite castanhas e nozes mexendo sempre por 5 minutos, junte o arroz cozido, margarina, salsa, cebolinha e misture bem.
Modo de preparo do Molho:
Esprema as laranjas e coe o suco.
Despeje o suco coado em uma panela média e deixe reduzir em fogo baixo por cerca de 25 minutos, tirando toda a espuma que se formar na superfície a cada 10 minutos.
Sirva o Peru assado, regado com o molho de laranja e acompanhado do arroz 7 grãos
Serve
12 porções
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