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Especial Natal & Revellion   >   Bacalhau à Wellington
Bacalhau à Wellington
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Ingredientes
1 lombo de bacalhau de 800g (tipo Saithe)
1 rolo de massa folhada laminada congelada de 30X40 cm
1/4 xícara de chá de azeite
3 dentes de alho inteiros cortados ao meio
2 colheres de sopa de manteiga
3 talos de alho-poró fatiado finamente
300g de champignons picados
1/4 xícara de chá de vinho branco
1 colher de sopa de mistura de ervas secas ou tomilho, alecrim e salsinha
1/4 xícara de chá de salsinha picada
2 ovos batidos
Sal e pimenta-do-reino
Batatas coradas e azeitonas pretas para acompanhar
Modo de Preparo
Em uma frigideira antiaderente grande aqueça azeite junto com alho e nele doure o lombo do bacalhau de todos os lados.
Deixe o bacalhau esfriar, descarte o alho e volte a frigideira com azeite ao fogo, juntando manteiga e alho-poró; assim que murchar, acrescente champignons, vinho branco, mistura de ervas secas ou tomilho, alecrim e salsinha e cozinhe até secar por completo.
Acerte sal, pimenta-do-reino, junte salsinha e deixe esfriar.
Abra o retângulo de massa folhada descongelada sobre uma superfície fria, pincele ovo, reserve duas colheres de sopa de ovo batido e misture o restante ao refogado de cogumelos.
Distribua o refogado sobre a massa folhada, deixando uma borda livre de dois centímetros, disponha o lombo do bacalhau no centro e regue com um pouco do azeite reservado.
Enrole o bacalhau na massa, selando bem as pontas com ovo, transfira para uma assadeira deixando a parte da emenda para baixo, pincele toda a superfície com ovo e, se desejar, decore com massa folhada.
Leve à geladeira por duas horas antes de assar em forno pré-aquecido a 200° C por 40 minutos, aproximadamente ou até ficar bem dourado.
Sirva com batatas douradas e azeitonas pretas.
Serve
4 porções
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