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Especial Inverno   >   Pretzels
Pretzels
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Ingredientes
Ingredientes para o Acabamento:
2 colheres de sopa de sal grosso
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Ingredientes para o Banho-Alcalino:
3 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
2 e 1/2 xícaras de água morna
Ingredientes para a Massa:
1 colher de chá de sal
4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
5 g de fermento biológico granulado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara de água morna
Modo de Preparo
Coloque em uma tigela a água morna, salpique com o fermento biológico e misture bem.
Acrescente o açúcar mascavo e o sal e, misture novamente.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos misturando bem a massa; dependendo da qualidade da farinha, você poderá utilizar mais ou menos.
Amasse até que a massa de desprenda das mãos, deverá ficar parecida com massa de pão.
Coloque a massa para descansar e crescer por 45 minutos,
ou até que dobre o volume.
Modo de preparo do Banho-Alcalino:
Misture bem o bicarbonato, a água morna e reserve.
Unte uma assadeira com óleo vegetal.
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Após crescida, divida a massa em 18 partes iguais e, em um plano de trabalho, vá esticando a massa com as palmas das mãos fazendo o formato de "cobrinhas" com cerca de 2 cm de espessura por 50 cm de comprimento.
Dê o formato tradicional de pretzels, ou então una as duas extremidades e faça um 8.
Se seu forno for pequeno, execute esta etapa em duas vezes, mantendo metade da massa na geladeira até a hora de utilizar. Mergulhe cada pretzel no Banho-Alcalino e coloque na assadeira untada, deixe crescer novamente por mais 15 minutos.
Asse os pretzels por cerca de 12 minutos ou até que estejam bem dourados, retire do forno e ainda quentes pincele com manteiga derretida e salpique com o sal grosso.
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