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Especial Inverno   >   Filé de Lombo Assado com Pinhão
Filé de Lombo Assado com Pinhão
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Ingredientes
1kg de lombo cortados em filés médios
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de ervas finas
1 copo de vinho branco seco
Molho de soja a gosto.
Ingredientes para o Creme de Pinhão:
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
1/2 xícara (chá) de pinhão cozido
Modo de Preparo
Tempere os filés de lombo com sal, a pimenta, o limão, o óleo, o alho, as ervas finas e o vinho, deixe marinar por 4 horas.
A seguir, coloque-os numa assadeira com o tempero e leve para assar em forno médio (cubra-os com papel alumínio).
Depois de 20 minutos retire o papel, e deixe assar; (não deixe secar, vá acrescentando água o necessário).
Modo de preparo do Creme de Pinhão:
Derreta a manteiga, e junte a farinha mexendo bem, adicione o caldo de carne e acrescente o creme de leite, a salsa e os pinhões picados e cozidos.
Sirva sobre o lombo ou numa vasilha à parte.
Regue junto o molho que sobrou do lombo assado.
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